随着现代生活食品的提高，对食品安全、卫生、方便的要求也越来越高。这也进一步拉动了包装业的快速发展，真空包装机是包装业发展速度较快的一款设备，它是食品行业必不可少的一款设备之一。那么对于真空包装机，我们如何去定义呢？

一、真空包装机的定义及原理

1、定义：大家常常把被包装物放到真空室的外侧完成真空包装的设备叫真空包装机。

2、原理：真空包装机是通过抽气嘴放到被包装物的包装袋内，抽空空气，退出抽气嘴，然后完成封口。

二、真空包装机的组成

1、上、下真空室与密封圈 2、上真空室开启、位移和平衡装置 3、真空泵、真空表和真空电磁阀 4、时间继电器、变压器和交流接触器 5、热压封口装置与印字装置

三、真空包装机类型

从大体上分为三大类：1、食品真空包装机 2、医药类真空包装机 3、电子产品类真空包装机

四、真空包装机的特点

1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品 ** 变质；

2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染；

3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂；

4、在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。